Focaccia doble de jamón y rúcula

Cocinando con Gaggenau

Realización: Ana Torrontegui

Fotografía: Oriol Aleu

Foccaccia Gaggenau

FOCACCIA DOBLE DE JAMÓN Y RÚCULA

Tradicional, pero diferente. Perfecta para un aperitivo, una merienda, una fiesta o una cena informal. Hoy cocinamos focaccia doble con un relleno de lujo.

INGREDIENTES

500 g de harina

20 g de levadura fresca

½ cucharadita de miel

200 g de aceitunas negras maceradas

1 ramita de romero

100 g de rúcula

150 g de paletilla ibérica

2 dientes de ajo

Aceite de oliva intenso

Pimienta negra de molinillo

Sal

ELABORACIÓN


1- Desmenuza la levadura en un vasito. Mézclala con la miel y con un poco de agua tibia hasta que se disuelva.

2- Pon la harina en un cuenco, haz un agujero en el centro del montón con el puño y vierte dentro la levadura disuelta y 4 cs de aceite.

 



Foccaccia Gaggenau

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Divide la masa en dos partes, estira la mitad sobre la pala de madera enharinada, reparte por encima la rúcula y la mezcla de ajo y jamón. Espolvorea con pimienta recién molida.

3- Amasa hasta obtener una masa lisa y haz con ella una bola. Márcala con un cuchillo en forma de cruz, ponla en un cuenco enharinado y déjala leudar a 30° durante 40 minutos.

4- Pela y pica menudos el ajo y el jamón y saltéalos. Retira el aceite sobrante.

5- Lava, escurre y pica la rúcula y la mitad del romero.

6- Precalienta el horno a 200° C.

7- Divide la masa en dos partes, estira la mitad sobre la pala de madera enharinada, reparte por encima la rúcula y la mezcla de ajo y jamón. Espolvorea con pimienta recién molida.

8- Amasa la segunda bola de masa con el romero. Estírala sobre una superficie enharinada y cubre con ella la primera focaccia con el relleno.

9- Prensa las dos partes de focaccia con los dedos para sellarlas. Incrusta las aceitunas y el resto del romero en plumeritos por la superficie y deja reposar 20 minutos.

10- Hornea la focaccia doble durante 30 minutos. 


Foccaccia Gaggenau
piedra pizza gaggenau

PIEDRA PIZZA DE GAGGENAU

El accesorio de piedra pizza transforma el horno un horno tradicional de leña. La resistencia calienta la piedra cerámica desde abajo, alcanzando temperaturas de hasta 300ºC.


HORNO BOP 250 110 DE GAGGENAU y su accesorio de piedra pizza

Este accesorio especial para hornos convencionales Gaggenau, convierte el horno en un auténtico horno de leña. Normalmente, los hornos de leña profesionales tienen el fuego abajo y el calor se transmite a través de la base de piedra, esto hace que la corteza del pan o la masa de pizza queden crujientes y deliciosos.

Con el accesorio BA 056 se consigue el mismo efecto. Consta de una piedra cerámica compacta y una resistencia independiente que se conecta al horno y calienta la piedra desde abajo. En la pantalla del horno se selecciona la función piedra pizza y se selecciona la temperatura, el ventilador del horno funciona simultáneamente con la resistencia, pudiendo alcanzar temperaturas de hasta 300°C. De esta manera, hojaldres y pizzas quedan perfectos, y el pan como si acabara de ser horneado en la mejor panadería.

La piedra pizza y la resistencia se suministran como accesorios especiales para todos los hornos, disponibles en medidas de 60, 76 y 90 cm. Además, el accesorio incluye una práctica pala de madera para introducir y extraer las masas y los panes.


SKIN FONDO VÍDEO